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卡比詹尼冰淇淋大學(xué)基礎(chǔ)課程

將于6月16-19日舉辦，歡迎咨詢報(bào)名。

上海培訓(xùn)中心經(jīng)過全面消殺，時(shí)刻保持良好的衛(wèi)生狀況，確保學(xué)員在安全健康的環(huán)境內(nèi)學(xué)習(xí)。同時(shí)，我們對(duì)基礎(chǔ)課程內(nèi)容進(jìn)行大升級(jí)，意式冰淇淋產(chǎn)品線更豐富了，學(xué)員實(shí)踐操作的時(shí)間大幅提高。

通過理論學(xué)習(xí)結(jié)合實(shí)踐操作，零基礎(chǔ)的學(xué)員也能掌握時(shí)下流行且實(shí)用的意式冰淇淋制作技巧。

課堂先從冰淇淋歷史文化開始：古時(shí)候冰是如何保存的，最初的冰淇淋是如何成為貴族家庭桌上佳品的，制冷技術(shù)和機(jī)械自動(dòng)化如何加快冰淇淋產(chǎn)業(yè)進(jìn)步，手工冰淇淋的歷史文化都在此揭秘。

意大利卡比詹尼冰淇淋博物館（Carpigiani Gelato Museum）成立于2012年，是世界上奇特和可愛的博物館之一，已成為全球冰淇淋愛好者游覽意大利的打卡圣地，獲《孤獨(dú)星球》五星推薦。

冰淇淋理論學(xué)習(xí)

• 冰淇淋是由什么構(gòu)成的？

• 糖、蛋白質(zhì)、脂肪等等在冰淇淋中扮演怎樣的角色？

• 冰淇淋如何分類？意式冰淇淋、軟冰淇淋和美式流水線生產(chǎn)的冰淇淋有何區(qū)別？

• 如何拓展冰淇淋與飲品、烘焙的應(yīng)用？

卡比詹尼冰淇淋大學(xué)將為您排憂解難，您將快速掌握一套全面系統(tǒng)的冰淇淋理論框架。

冰淇淋產(chǎn)品線

奶基底冰淇淋

5款特色口味配方

白奶漿、蛋黃奶漿、可可奶漿

冰棒

冰淇淋月餅

創(chuàng)意軟冰淇淋

蛋筒烤制

雪泥冰沙

熱巧克力

實(shí)際操作

您將體驗(yàn)Carpigiani卡比詹尼領(lǐng)先的意式冰淇淋設(shè)備——巴氏消毒奶漿機(jī)Pastomaster HE，高速攪拌器Turbomix, 意式冰淇淋機(jī)Ready 14 20，意式冰淇淋甜點(diǎn)機(jī)Ready chef 14 20，巧克力機(jī)Chocolady，雪泥機(jī)Granitime……智能高效的冰淇淋機(jī)，即使是初學(xué)者也能制作出高品質(zhì)冰淇淋。

制作傳統(tǒng)的意式手工冰淇淋需要5個(gè)步驟：

1.制作冰淇淋基底，進(jìn)行8小時(shí)以上的高溫巴氏消毒。奶漿中的各種成分達(dá)到高度的微粉化，脂肪球粒徑減小至2-5微米，冰淇淋口感更細(xì)膩，安全衛(wèi)生。

2.高速攪拌機(jī)Turbomix有三種攪拌頭，可攪拌大塊水果、粘稠果醬、粉末等，冰淇淋奶漿中的顆粒越小，冰淇淋越細(xì)滑。

3.奶漿倒入冰淇淋機(jī)中，凝凍生產(chǎn)10分鐘左右，冰淇淋制作完成?？ū日材岜苛軝C(jī)著名的粘稠度控制系統(tǒng)，以及自適應(yīng)技術(shù)對(duì)冰淇淋生產(chǎn)的全過程進(jìn)行智能化動(dòng)態(tài)管理，制作高品質(zhì)的冰淇淋，狀態(tài)穩(wěn)定，美味可口。

4.速凍5分鐘，裝飾點(diǎn)綴。

5.放入展示柜，售賣品嘗。

國(guó)內(nèi)外門店案例分析，從菜單口味，店面風(fēng)格，經(jīng)營(yíng)思路，市場(chǎng)營(yíng)銷一一點(diǎn)評(píng)，讓你迅速了解意式冰淇淋市場(chǎng)現(xiàn)況。

卡比詹尼長(zhǎng)期贊助多項(xiàng)國(guó)際冰淇淋大賽，如意式冰淇淋世界巡回賽Gelato World Tour、意式冰淇淋文化節(jié)Gelato Festival、意式冰淇淋世界杯和亞洲杯等等，國(guó)內(nèi)的上海國(guó)際手工冰淇淋大師賽、“卡比詹尼杯”一帶一路國(guó)際食品教育科技聯(lián)盟國(guó)際學(xué)生冰淇淋創(chuàng)意大賽等等?？ū日材岜苛艽髮W(xué)學(xué)員有機(jī)會(huì)參加國(guó)際冰淇淋大賽，獲獎(jiǎng)無(wú)數(shù)。

Cindy Chen

卡比詹尼冰淇淋大學(xué)中國(guó)區(qū)培訓(xùn)師

意大利卡比詹尼冰淇淋大學(xué)中國(guó)培訓(xùn)中心負(fù)責(zé)人，其豐富的執(zhí)教經(jīng)驗(yàn)，培養(yǎng)了一批優(yōu)秀的國(guó)內(nèi)專業(yè)手工冰淇淋制作者，歷屆學(xué)員多次獲得國(guó)際手工冰淇淋大師賽冠軍等名次，是國(guó)內(nèi)資深的意式冰淇淋培訓(xùn)老師。

卡比詹尼冰淇淋大學(xué)中國(guó)培訓(xùn)中心，迎合中國(guó)市場(chǎng)的需求而整合了一套完整的課程。尤其適合零基礎(chǔ)的冰淇淋愛好者，在烘焙、茶飲、咖啡行業(yè)想新增一項(xiàng)冰淇淋生意的店主中十分受歡迎。學(xué)員不僅來自全國(guó)各地，港澳臺(tái)，更輻射東南亞等地。

*以上圖片僅供參考，以實(shí)際為準(zhǔn)。

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